小型牛肉干生产线

小型牛肉干生产线

食品加工的旺季来了,所有的食品厂都开始忙碌了,肉食品加工牛肉干是很好的一个项目,牛肉是中国人的第二大肉类食品,现在好多的食品厂都开始做牛肉干的加工,加工好的牛肉干可以进行包装,保质期长,短时间内销售不了不会出现变质的现象,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干加工设备介绍：

1.切条机切肉手工操作是先切成2-3cm的片状，后切条，切条的时候要顺着肌键的纹理方向切，这样做出的牛肉干才可以撕成细条，切肉的时候注意别伤到手。如果产量很大，单纯的手工切可能满足不了生产的需要，我们可以选用切肉机，直接一次切成条状，便于下烘干时的挂料。

2.盐水注射机盐水注射机是将盐水注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化，松软，提高了肉制品的品位和出品率的效果。

3.烘干机烘干：腌好的肉条进行悬挂，可以采用自然风干和机器烘干的方式，自然风干需要的时间长，烘干房烘干温度50-60度需要4个小时。

4.油炸：根据生产量的大小采用适合的油炸机，油温不宜超过165度，时间根据工艺师的要求。

5.真空包装：包装需要采用肉制品专用的真空包装机。中小产量用往复式真空包装机，生产量大采用拉伸膜包装机。

6.杀菌锅：牛肉干普遍采用700 和 900的双层水浴式全304不锈钢高温杀菌锅，每次杀菌的时间一个小时，杀菌量75KG-260KG/小时。

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