曲奇西点 酱乳化机

　　西点酱既可以挤在面包上面，也可以作为填充麻薯跟曲奇的馅料，它是一款油含量和蛋白含量很高的产品。从制作方式上，西点酱除了保证其口感的浓郁顺滑，不糊口之外，更重要的是确保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的状态，以及保留真实的风味。这些问题都成为广大食品生产企业关注的热点问题。

　　在风味的创新方面，现在流行的芒果味、抹茶味、香草味、牛油果味、榴莲味等风味西点酱也越来越受消费者的欢迎。在质构需求方面，除了绵密细腻的口感外，顺滑中带有果肉颗粒感的西点酱，则是一种不一样的味觉体验。

　　市面上现有技术中的西点酱在蒸煮或者烘烤过程中，油脂容易析出，影响产品的口感和状态。无锡江科JPS卡仕达酱、西点酱乳化系统所生产出的耐烘焙西点酱，通过均质机的乳化作用使水和油形成稳定的乳化体系，使乳化后的浆料在高温蒸煮的过程中，不会析油。而这种*的水包油乳化体系，在产品*保存中不析油，同时能赋予西点酱油脂的挺立度和质地，达到耐烘焙的性能。

　　无锡江科JPS曲奇西点酱乳化机采用*的均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

　　罐底的高速均质乳化系统是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，zui终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。

　　无锡江科JPS曲奇西点酱乳化机所生产出的耐烘焙西点酱通过合理的原料配比，以及JPS乳化机的协同作用，*的操作工艺，使得做出的卡士达酱耐烘焙性好，口感光滑细腻，香味纯正，保质期长。

　　JPS西点酱乳化机所生产出的酱料能够用在工业化烘焙产品中，应用于面包、曲奇或麻薯的夹心和表面装饰，丰富了产品的口感和风味，增加的产品的种类，防止产品的老化，吸引了更多的消费者。而且还能应用于沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱等酱料的生产。